Cách khử mùi thịt dê rất quan trọng trong khâu chế biến các ăn từ thịt dê. Nếu không được sơ chế kỹ để loại bỏ hôi, món ăn sẽ không được ngon, có mùi vị rất khó chịu. Bạn yêu thích thịt dê nhưng chưa biết phải làm sao để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của chúng thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp mọi thắc mắc.
Nguyên nhân dẫn đến mùi hôi của thịt dê
Mùi hôi của thịt dê xuất phát từ tuyến mùi của chúng nằm ẩn phía sau hai sừng. Với con dê, tuyến mùi giúp chúng thu hút bạn tình và khiêu chiến với tình địch. Ở phần da cổ của dê cũng có mùi hôi vì đây là nơi bài tiết qua chỗ chân lông. Ngoài ra, thịt dê già và dê đực thường nặng mùi hơn dê tơ, dê cái. Mỡ cũng là nơi có mùi nồng hơn phần thịt nạc.
Cách khử mùi dê trước khi nấu không bị hôi
Cách khử mùi hôi của thịt dê bằng rượu
Thịt dê sau khi mua về, bạn cắt thành miếng lớn rồi dùng rượu thoa đều lên khắp bề mặt, để yên trong 15 phút sau đó mang đi chế biến. Bạn có thể dùng rượu trắng, rượu thuốc Bắc, rượu sake, rượu vang… đều được. Nên dùng liều lượng khoảng 30 – 50ml cho 1kg thịt dê.
Cách khử mùi hôi của thịt dê bằng gia vị
Bạn xay sả, gừng, riềng thật nhuyễn rồi trộn đều với thịt dê để ướp trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại và mang đi chế biến.
Cách khử mùi hôi của dê bằng nước chè
Dùng lá chè nấu lấy nước, lưu ý là bạn nên nấu thật đậm đặc, sau đó để muội. Pha nước chè đặc với giấm, thả thịt dê vào hỗn hợp nước này rửa sạch, để ráo và tiếp tục thực hiện các công đoạn chế biến tiếp theo.
Cách khử mùi hôi của thịt dê bằng sa nhân và tía tô
Bạn cho 1 gói gồm sa nhân, đinh hương, sơn trà đập dập và tía tô cắt nhỏ vào 1 miếng vải mỏng, cột chặt lại và cho vào nồi nấu thịt dê. Cách làm này không chỉ khử được mùi hôi của dê mà còn giúp cho nước dùng ngọt thanh hơn.
Khử mùi hôi thịt dê bằng cách chần nước sôi
Nếu đã xử lý bằng các cách trên nhưng vẫn không loại bỏ được mùi hôi, bạn có thể chần qua nước sôi để khử mùi. Trong nước chần bạn cho thêm vỏ hồi, quế, sả, gừng, riềng đập dập và thả miếng thịt dê vào đun trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại, cắt nhỏ, chế biến món mà mình thích.
